张抗抗：说绿茶

　　张抗抗：说绿茶

　　绿茶原本清淡，越是好的绿茶，三道清水流过，杯里的茶水已是"六宫粉黛无颜色"，只留下碧绿的叶片，犹如池底青草，若无其事地在水中悠然荡漾。故而有北方来客，假若端上一杯绿茶，客人猛喝一口咕咚咽下，话噎在嗓中，那表情是写在脸上的：这茶，没味儿!还有另一种表情：这茶，好苦!

　　绿茶在北方，一向有点不受待见。北人口重，喜食味浓色香之物；北地天寒，偏爱滚烫热烈之饮；北方地冻，养不了这青翠娇嫩的茶树。所以北方人多一半是喝花茶的，茉莉香片，大众又经济的饮品，老少成宜的，滚烫的水冲下去，经得起沏泡，不怕变色。茶色深浓醇厚，给人沉稳的依赖感；深褐色浅褐色的水面上，偶尔漂起一朵半朵白色的茉莉花，有点俏皮的样子；一掀壶盖，香气四溢，掩都掩不住，其实不是茶香，是茉莉香。在隆冬的冷风中，飘来夏的茉莉味儿，虽有些俗艳，毕竟是亲切而温暖的。

　　北方人沏茶，多将茶叶置于茶壶之中，沏好之后，再一杯杯分别倒在小杯子里，(就像斟酒)分而饮之。那茶叶可反复沏泡，可谓经久耐用。茶叶始终沉于壶中，比较隐蔽，不大看得见好坏。不像南方人泡茶，必定是一杯一撮茶叶，一人独占一杯。常常是来客只嘬了一口，人刚走茶未凉，整杯茶就连着茶叶一并倒掉了。在北方人看来，如此沏茶实在是太奢侈也太浪费了。而在南方人看来，北方人那样泡茶，也真是小气得过分。

　　一次有一位很久不见的好友来家看我，我特为其沏泡绿茶一杯，以示隆重接待。他第二天有气无力给我打电话说：昨天你给我喝的啥玩艺儿，害我一宿没睡着觉。这才想起自己忘了来客是东北人，他当时一定是碍于情面，才将那杯绿茶勉强喝下的。

　　然而我在北方多年，除非万般无奈(极渴)，仍是坚决拒喝花茶的。说起来祖籍广东，本应喜喝乌龙一类红茶，却是无福消受欣赏不了一一在这点上，我与那位东北友人有异曲同工之疾：喝一口红茶，害我一宿睡不着觉。

　　在北方，至今我仍只喝绿茶。

　　绿茶自然首选家乡杭州的西湖龙井，(千万别是假冒伪劣产品)。绿茶那种含而不露的品性，如一来自庭院深深的妙龄少女，衣料与皮肤都如丝绸般爽滑细润，回眸一笑，轻盈无声，言语洒落池塘中，韵味留在清风里；可闻香而不见粉黛，可意会而不可言传。茶色碧绿，似玉液琼浆，养眼养心，令人不忍品尝。轻啜慢啧，舌上粒粒绿珠滚动，初始略有一丝苦涩，继而满口清香；茶未凉，嘴里已是甜丝丝清凉凉，满腹欲说还休的惬意与顺畅。

　　绿茶之妙，妙在清淡。

　　清淡中悄然渗出含蓄的魅力，从不张扬的那种，如江南人的勤勉与聪慧。

　　我对龙井的偏爱也许源自少年时代。杭一中的初一年级那个春天，曾全班集体去梅家坞采茶半个月。湿漉漉的青山绿水，漫遍野都是绿油油的茶园。无数娇嫩的叶芽，从蓬勃的茶树上一片片翘首探头，用一双双小手轻轻采摘下来，小心地置于竹篓中，拇指与食指都被茶叶染得绿了。细雨蒙蒙中采茶归来，全身的衣裤都沾着茶叶的香气。至今记得，下山收工过秤时，我一个上午采摘的茶叶，共计二两之多。若是等到烘干炒毕，大概只够泡上几杯茶吧。可见春茶之矜贵。那半月采茶劳动结束后回到城里，晚上睡觉时眼前仍是无边的绿色，满山满眼的茶叶，在脑中如大海的波涛起伏，眩晕几日不止。还有一次全班到郊外春游，路遇茶农忙于采茶，大家一时兴起，放弃春游跃入茶园去帮茶农采茶，后来写过一篇《采茶》，记述的就是这天的心情。

　　能不思绿茶?

　　如今杭州城里茶楼林立，茶馆兴盛，多半是将喝茶作为社交聚会的场所。如"青藤"三层大茶楼日日夜夜座无虚席，小吃点心干果水果一应俱全，喝茶喝得轰轰烈烈情景颇为壮观。要论茶屋的文化品位，字画古董，环境古雅幽静，当数西湖大道别具风格的"和茶馆"。若是去龙井、虎跑的茶室，喝茶为的是泉水；若是选择湖滨的"湖畔居"，为的是湖光山色；"湖畔居"的位置，至今杭州所有茶楼难以替代--那时刻茶客犹如漂于船上，整个西湖都在窗外荡漾，碧波粼粼，恍惚间竞觉得杯中的绿茶，只是从一湖清水中随意舀了一瓢来饮。到了金秋桂花节，满觉垅、植物园，一棵桂树一张茶桌，桂林丛丛，茶桌济济，桂花的醇香与清茶随风交融，几粒金黄的桂花无声落入杯中，绿水浮金，绿绸缀金，那是桂树与茶树热恋的季节。遗憾的是桂花节如今越来越商业气息，水漫"金山"时，绿茶已被淹没。

　　近年来，我每次去杭州探家，倒是常与家人友人去龙井一带的山里，在农家庭院里喝茶农自留的好茶，不会有茶室茶座里呼朋唤友、麻将扑克的骚扰之声，确是清静又悠闲的去处。还有像孤山"一片云"等茶室，客人可自带茶叶，茶室提供开水，任由茶客随意一坐半日，独享青山，也自成一道风景。杭州人喝茶是平常而普遍的大众文化，绝非文人雅士的矫情。绿茶文化属于江南，那延绵几千年的茶汁，早已渗透在吴越后人的骨髓之中了。

　　这些年来，杭州周边地区，几种绿茶新品牌名声鹊起：千岛湖的雪水云绿、浙江龙井、余杭径山茶、衢州龙顶等等，都是先后品尝过的。其形其色其味其香，自是各有千秋。雪水云绿那名字何等美雅，给人诗意的想像，茶色如其名，茶质温柔细腻，很得杭州人喜爱径山茶()叶片细长、色泽略深，茶味较之其他绿茶醇浓，茶香也极其收敛沉稳茶在杯莲叶托浮于水上，似有一种禅宗定力，别有一番洗心内涵。径山茶产自余杭当年香烛盛旺的寺院佛地，属珍稀之物。说到衢州龙顶、羊岩勾青、安吉白片等等后起之秀，经过历年修炼，其中的优质极品，论色香味之优雅，甚至可与西湖龙井比美，至少并不逊色的。

　　众多绿茶品牌之中，我还有些偏爱太湖地域的碧螺春，单是那名字就起得形神兼具，细嫩的叶片微微卷曲，如塘边池畔一只只娇小的青壳田螺，报来春的气息。掀开杯盖，一汪绿水上浮一层细细绒毛，如涟漪一般荡漾开去。但若将碧螺春茶与西湖龙井相比，前者的香气有几分张扬，带些诱惑的意思在里头；而龙井的茶香，却是清幽得不动声色。

　　至今还记得70年代曾去安徽黄山茶林场采访上海知青，步行几十里至深山连队，四下已是云雾缭绕苍茫如海。偶得云开雾散，只见级级梯田，层层茶园，从脚下一直升上天空，犹如一架架绿色的天梯，通往九霄云外。正是采茶时节，路边房跟处处是摊开晾晒的新鲜茶叶，那两叶一芽精致标准得像是流水线上的产品，绿得发亮，嫩得叫人心疼；在我的记忆中，那些刚刚采摘下来的茶叶，就像无数煽着绿色翅膀的小蜻蜒，在山脊上等待着穿透雾气的阳光，晾晒它们被打湿的羽翼，然后成群结队地飞往各个城市的茶庄......

　　张抗抗：家长之掌

　　孩子说，我每天都有很多搞不懂的问题，希望从父母那里得到解答。可惜，父母要么是根本没时间来耐心听我的想法，(他们忙于工作、或者忙于家务。还有各种应酬。就算有了一点时间，他们也需要休闲，比如打麻将、看电视什么的......)要么就是根本回答不出。他们常常敷衍了事，总想稀里糊涂把我们的问题快点打发掉。有时候他们干脆就说不知道。他果不知道，我们去问谁呢?一次不知道、两次不知道，第三次我们只好不问了。

　　有个孩子正欲对父母开口提问，忽然打住：算了算了不问了，你反正是不知道的。

　　我想，家长若是回答不了孩子的问题，那就是家长的问题了。

　　家长不屑和孩子交流，是家长的失误；家长没有能力和孩子交流，是家长能力的欠缺。

　　现代社会已进入一个高速发展的科技时代一...无论是军事、经济、体育、商业......即便是孩子们感兴趣的电子游戏、电视卡通，同学关系、零用钱的使用计算等等日常生活，都需要用科学知识和科学方法来加以引导，才能被孩子,悦诚服地接受。

　　这个学习型的社会，正在一日日急步临近的时候，做家长的怎么办?

　　眼前没有捷径和侥幸。既已为人之父母，若是希望孩子健康成长一我们只能与孩子一同健康成长。要想让孩子知道得多些，家长就得知道得更多。

　　即便是为了孩子的未来，请家长们多多吧。时时刻刻、每每夜一一学习新的知识新的观念、学习与孩子坦诚友好相处、学习这个时代一切的新事物--然后才会知道其中哪些东西，有着骨子里的陈旧与腐朽；才有资格告诉孩子，其中有哪些是应该放弃的。

　　家长不倦而谦虚的学习，能激发并强化孩子对家长的信任和尊重，那是一个无限大的温暖空间，在那里我们将收获亲情和友爱，我们将与孩子们互相学习。环保家教

　　如今我们已无可回避地面临着环境教育的新课题。环保意识通过社会舆论、公众文化设施以及多种教育而传播、扩展。环境教育实际是一种社会公德教育，也是宇宙观和对地球的认识过程。美国的((环境教育法》规定，必须为青少年开设环境科学管理课程。从70年代开始，环境教育在美国就以多种形式，在各地开展进行。一个人爱护环境的良好习惯，应该从孩童时期开始逐渐养成。

　　21世纪的中国，从家庭到学校，都应当使少年儿童普遍接受系统的早期环境教育。

　　而作为社会最小细胞的家庭，在环境教育上，自然责无旁贷。

　　每一位父亲和母亲，如果自身具备了起码的环保意识，对孩子的影响将会无处不在：

　　--不要浪费水电，随手关灯、关紧水龙头，它们都是地球的宝贵能源，就像人身体里的血，每一滴都很珍贵!

　　--不要乱扔果皮奶盒冰棍纸还有口香糖的胶渣，把它们装在塑料袋里，或者用废纸包上，扔到垃圾箱里去!

　　--星期天我们去公园游玩，去看湖上的海鸥、还有从北方飞来的野鸭子，它们是人类的朋友，不要让小朋友用弹弓打伤它们!

　　--不要吃青蛙、蛇和其它所有的野生动物。我们平时总说不要挑食，但是对于野生动物，一定要学会拒绝。野生动物灭绝的那天，地球就完了，人类也将无法生存下去。

　　路近的地方，咱们尽量骑()自行车去吧，不要动不动就"打的"。自行车不会排放废气，是"绿色"的交通工具，还可以锻炼身体。

　　饭桌上、一起回家的路上、电视机前、山下水边......随时随地，到处都是环保的课堂。父亲的循循善诱、母亲的娓娓低语，如同春天的细雨，一点一滴，滋润着、浇灌着嫩芽一般生长着的孩子。许多年后，那些青翠的绿叶，将会覆盖我们共同的地球。

　　有科学测试表明，用污水浇灌的农作物，长大后叶片果实中的重金属、农药化肥严重超标。这一例证说明了"家教"--犹如灌溉的水质清洁度，对于生命成长的重要。

　　虽然在中国的传统教育中，已有太多的"不要"一一很多"不要"确实是要摈弃的；但由于环保意识在中国的艰难传播，迫使我们每一位家长，仍得多多地对孩子说"不要"。

　　然而，这"不要"应当以家长的自律为前提，以身作则、以自己的每一个细小的环保行为，对孩子产生无形的影响，肯定比仅仅对孩子说"不要"，更有力度，更令人信服。